pescados y mariscos , su clasificacion y beneficio de su consumo

Pescado es la denominacion que se le da a algunos dere vivos q habitan en el agua ,al igual que los mariscos .Segun su consumo los pescados se clasifican en:

• Blancos : contienen solo 2% de grasa .
• Azules : grasa hasta de 15%.

Los mariscos se clasifican en :

• moluscos
• crustaceos

Loa mariscos solo se diferencian por el tipo de concha que contienen,hay una clasificacion llamada cefalopodos en la que se incluyen el calamar y el pulpo.

BENEFICIO DE SU CONSUMO
El pescado en general tiene muy pocas grasas y las que tiene son de muy alta calidad , de hecho es la primera fuente natural de ácidos omega.Los principales beneficios del pescados son los siguientes:

• VALOR ENERGETICO
  Peces azules >>>>100-200kcal/100grs.
  Blancos>
  70-90kcal/100grs.
  Mariscos>
  Proteínas: 18 grs./100grs.
  Nitrógeno proteico en musculo:2-3%

COMPUESTOS NITROGENADOS

• 
  NITROGENO NOI PROTEICO:9-18% EN PECES TELEOSTIDOS
  33% EN CARTILAGINOSOS

CARBOHIDRATOS

• 
  NO SUPERA EL 1%

LIPIDOS

• 
  VARIA EN FUNCION DE FACTORES COMO ABITOS ALIMENTARIOS , HABITAST , TEMPERATURA Y MADURACION SEXUAL.
  PESCADO:7-15%
  MOLUSCOS:2-5%CRUSTACEOS:2-5
• 
  ADEMAS DE ESTOS COMPUESTOS TAMBIEN CONTIENE MINERALES COMO:
  COLESTEROL , FOSFORO , CALCIO ,SODIO ,, MAGNESIO , HIERRO , SODIO ,YODO Y CLORO.
  VITAMINAS HIDRO Y LIPOSOLUBLES

EL CONSUMO DE PESCADO ES MUY RECOMENDADO YA QUE REDUCE LOS RIESGOS DE INFARTO AL MIOCARDIO Y ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL COLESTEROL